材料：
杏鮑菇150克、豬肝100克、姜蒜適量、鹽、生抽、料酒、淀粉各適量、油適量。
制作方法：
1. 杏鮑菇切小塊，豬肝切片，姜蒜切末備用。
2. 豬肝加入適量的鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘。
3. 熱鍋冷油，加入腌制好的豬肝翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入杏鮑菇翻炒。
5. 加入適量的鹽、生抽調味后，加入炒好的豬肝繼續翻炒均勻即可。
6. 炒好的杏鮑菇炒豬肝裝盤即可食用。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
