生牛肉燉湯時，如果想要湯色白一些，可以嘗試以下方法：

　　1. 在燉之前，將牛肉用開水焯一下。這樣可以去除一部分血水和雜質，使湯色更清亮。

　　2. 加入一些梨子或蘋果皮等含有果膠的食材，可以讓湯色更白。

　　3. 把牛肉泡在冷水里，燉之前將水倒掉，這樣也可以去掉一部分血水，讓湯色更清透。

　　4. 燉的時候不要煮得太久，否則會使湯變深，影響湯色。建議使用慢燉鍋，以較低的溫度緩慢熬煮，能夠更好地保留湯的清透度。

　　湯色并不是唯一的標準，牛肉燉湯的口感和香味也非常重要，所以在燉制過程中，也要注意選用高質量的牛肉，并配合適量的調料和食材，燉出美味營養的湯品。