1. 腌制：將切好的牛肉放入盆中，加入料酒、生抽、姜蒜等調料腌制30分鐘左右，可以讓牛肉更加嫩滑。

　　2. 水泡：將切好的牛肉放入涼水中浸泡10-15分鐘，將血水浸泡出來，再用清水沖洗干凈，可以去除牛肉的腥味。

　　3. 酸性調料：在烹飪的過程中加入酸性調料，比如醋、檸檬汁等，可以中和牛肉的腥味，使其更加鮮美。

　　4. 煮熟：將牛肉煮至熟透，可以將腥味去除，但煮時間不要過長，否則會導致肉質變老。

　　5. 用火候：在烹飪過程中掌握火候，避免牛肉過度烤焦或煮過，影響口感和嫩度。