材料：

　　咸肉、黃豆、姜片、蔥段、料酒、鹽

　　步驟：

　　1. 黃豆提前浸泡12小時(shí)左右，期間需多次換水，以去除豆子中的雜質(zhì)和脆皮。

　　2. 焯水：將浸泡過的黃豆放入鍋中，加入適量的水，焯水5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。

　　3. 炒香：鍋中放適量的油，放入咸肉切片，煸炒至出油后放入蔥姜，炒香。

　　4. 燉煮：將焯水后的黃豆放入鍋中，加入適量的水，料酒燒開后加入炒好的咸肉，調(diào)入適量的鹽，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，直到黃豆熟軟，湯汁濃稠即可。

　　溫馨提示：

　　1. 黃豆要提前浸泡，才能煮的軟糯。

　　2. 選擇品質(zhì)較好的咸肉，這樣口感更佳。

　　3. 焯水的主要目的是去除黃豆表面的雜質(zhì)和脆皮，同時(shí)更有利于煮的軟糯。