排骨湯適合放一些營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、豆腐、芹菜、香菇、白菜等等。這些蔬菜可以增加排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高口感。也可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些適合的調(diào)味品，如鹽、胡椒粉、姜片等。
想要燉出濃郁濃醇的排骨湯，核心是煎出排骨油脂、用開(kāi)水沖激后讓油脂充分乳化，就能輕松燉出滿(mǎn)意的濃感。2.煎炒乳化出濃感，鍋里倒少許油燒熱，把控干水的排骨下鍋，中小火煎到兩面微黃，逼出排骨本身的脂肪，這是湯變濃郁的關(guān)鍵步驟。
