1. 清洗甲魚(yú)：將野生甲魚(yú)放入清水中浸泡半小時(shí)左右，然后洗凈甲魚(yú)表面的泥沙和其他臟物。
2. 預(yù)處理甲魚(yú)：用刀將甲魚(yú)的頭部砍掉，去除內(nèi)臟和鱗片，然后切成塊。
3. 煲湯：將煲湯用的材料（如豬骨、雞骨、枸杞、紅棗等）加入清水中，煮沸后放入甲魚(yú)塊，加蓋煮10分鐘左右。
4. 加入調(diào)料：將料酒、生姜、蔥等調(diào)料放入鍋中，煮5分鐘。
5. 加工完成：將燒好的野生甲魚(yú)倒入碗中，加入適量的鹽和味精，撒上蔥花即可。
溫馨提示：烹飪野生甲魚(yú)需要注意火候，不要煮太久，否則會(huì)破壞甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和口感。在配料時(shí)也要注意搭配，不要使用過(guò)多的調(diào)料，以免掩蓋甲魚(yú)的鮮味。
挑選時(shí)，以活甲魚(yú)為佳，其肉質(zhì)更為鮮美。切記，調(diào)味品不宜過(guò)多，以免掩蓋甲魚(yú)本身的鮮美。此時(shí)，一鍋美味的純甲魚(yú)便大功告成。燉好的甲魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁醇厚，香氣撲鼻，令人回味無(wú)窮。
如何燒好)
