死甲魚不能食用的原因是因為它們的組織和器官在死亡后會迅速開始分解，產生大量的有毒物質，如腐敗菌、細菌和其他有害化學物質，會對人體健康造成威脅。死亡的甲魚可能已經存在一些慢性疾病和寄生蟲，吃下后可能會對人體產生危害。建議不要食用死甲魚。