1. 洗凈雞蛋：用清水將雞蛋洗凈，去除表面的污垢。

　　2. 原料新鮮：選購新鮮的雞蛋，避免選擇存放時間過長的蛋。

　　3. 放掉蛋白中的腥氣：將蛋白放入盆中，加入少量的清水，用筷子輕輕攪拌幾下，再倒掉水。

　　4. 加入調料：在打蛋液中加入少量鹽、醬油、料酒等調料，能夠減輕腥味。

　　5. 烹制時不要過火：烹制雞蛋時不要過火，避免蛋白過熟或者煎得過糊，這樣會增加蛋的腥味。

　　6. 添加其他食材：加入蔥姜蒜等調味品，或者加入其他食材，如蝦仁、香菇等，能夠遮掩蛋的腥味。