以下是炒新鮮牛肉的步驟：

　　1.先將新鮮牛肉切成薄片，然后用一點淀粉和料酒攪拌一下，讓牛肉更加鮮嫩。

　　2.切一些蔥姜蒜和辣椒，備用。

　　3.把鍋燒熱，加入適量油，待油熱后倒入蔥姜蒜和辣椒，煸炒出香味。

　　4.把牛肉片放入鍋中煸炒至變色。

　　5.加入調料，如鹽、雞精、生抽和料酒等，煸炒均勻。

　　6.最后加入蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜、豆角等，煸炒一會兒即可。

　　7.根據個人口味可以加入適量的辣椒，或者用一點糖來調節口感。