萵苣和萵筍都是非常營養的蔬菜，它們各自含有不同種類和數量的營養物質。萵苣富含維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、鈣、鐵、鎂、磷等多種營養素，其中維生素K的含量尤其豐富，對于維持骨骼健康和促進血液凝固功能非常重要。而萵筍則含有維生素C、維生素K、葉酸、鉀、鈣、磷等多種營養素，且萵筍中的膳食纖維含量較高，對于促進腸道蠕動和預防便秘有良好的效果。總體來說，萵苣和萵筍都是非常營養的蔬菜，它們的營養成分也各有所長，具體選用哪種蔬菜需根據個人的營養需求和口味偏好來選擇。