1. 選用新鮮的蘿卜，切成長(zhǎng)條狀或片狀，再用鹽腌制20-30分鐘，使蘿卜變軟，去除多余水分。2. 準(zhǔn)備調(diào)味料：大蔥末、蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、醋、料酒、鹽等。3. 取一個(gè)干凈的容器，將腌制好的蘿卜均勻地撒上以上調(diào)味料，用手抓勻，然后倒入適量的白醋，蓋上蓋子放置一段時(shí)間使其充分浸泡。4. 接著，將浸泡好的酸蘿卜脆裝入干凈的玻璃瓶中，再加適量的白糖、辣椒粉等調(diào)味料，搖晃一下讓其均勻混合。5. 最后，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)或過(guò)夜后即可食用。建議趁新鮮，口感更佳。
蘿卜生吃拌涼菜可以促進(jìn)胃液的分泌，也有朋友吃了幫助消化，消炎。做成蘿卜湯就稍微溫和一些，而且搭配肉類葷腥幫助解膩，羊肉，牛肉等熱性的肉類，有了蘿卜搭配，也會(huì)暖胃好消化。
