茄子與以下菜肴搭配非常好：1. 土豆：茄子和土豆的搭配非常好，可以做成茄子土豆煲，口感豐富。2. 青椒：茄子和青椒搭配做成炒茄子青椒，清香可口。3. 蒜苗：茄子和蒜苗一起炒，蒜苗的香味透過去，味道更加濃郁。4. 韭菜：茄子和韭菜搭配，一定不會讓人失望。5. 酸菜：茄子和酸菜一起炒，可以調和口感，增加層次感。6. 豆腐：茄子和豆腐搭配，是經典的素食組合，味道鮮美。7. 雞肉：茄子和雞肉炒在一起，肉質的鮮嫩和茄子的柔軟完美結合，口感極佳。