發(fā)酵時間取決于環(huán)境溫度、面粉的種類以及面團的大小。通常情況下，孝母面粉需要發(fā)酵2-3小時，但也有些人會選擇更長的時間，例如過夜發(fā)酵。建議您按照食譜指示進(jìn)行操作，同時注意觀察面團的狀態(tài)，直到發(fā)酵程度達(dá)到理想狀態(tài)為止。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強，揉面時需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
