要燉出羊肉好吃且沒(méi)有腥味或騷味，可以嘗試以下步驟：

　　1. 選購(gòu)新鮮的羊肉：選擇質(zhì)地鮮嫩的羊肉塊，是上好的羊腿肉或羊排，新鮮的羊肉通常沒(méi)有明顯的腥味。

　　2. 先煮水煮燙：將羊肉塊放入冷水中，加熱至水開(kāi)后煮沸，然后撈出，沖洗干凈。這一步可以去除大部分的腥味。

　　3. 處理腥味：將煮燙后的羊肉塊放入開(kāi)水中焯水，焯水時(shí)加入少量料酒，去除殘留的腥味。焯水后再次沖洗干凈。

　　4. 加入調(diào)料：將處理好的羊肉塊放入燉盅中，加入適量的姜片、蔥段、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的其他調(diào)料，如八角、香葉等。

　　5. 燉煮：將燉盅放入燉鍋或高壓鍋中，加入適量的清水，水不能過(guò)多，以剛剛沒(méi)過(guò)羊肉塊為宜。蓋好鍋蓋，用中小火慢燉或根據(jù)燉鍋使用說(shuō)明使用合適的火候。燉煮時(shí)間根據(jù)羊肉的大小和個(gè)人口感需求來(lái)決定，一般需要燉煮2-3小時(shí)才能使羊肉變得鮮嫩。

　　6. 置涼入味：燉煮完成后，將燉好的羊肉塊撈起，放入冷開(kāi)水中浸泡片刻，使其更入味。

　　7. 再次處理：將撈起的羊肉塊瀝干，可以進(jìn)行再次處理。如果還有腥味，可以將羊肉塊放入沸水中焯水，焯水后再用涼水沖洗干凈。

　　8. 最后再燉：將焯水后的羊肉塊放回?zé)踔阎校�加入適量的調(diào)料，再次燉煮一段時(shí)間，這樣可以讓羊肉更入味。

　　通過(guò)以上步驟，可以使羊肉燉好吃且沒(méi)有腥味或騷味。可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蔬菜、豆腐等食材來(lái)豐富味道。