饅頭發(fā)黃發(fā)的原因可能有以下幾種情況：
1. 發(fā)酵時間過長：在制作饅頭時，需要進行發(fā)酵過程，如果發(fā)酵時間過長，面團中的淀粉會被分解成糖類，從而導(dǎo)致饅頭發(fā)黃發(fā)。
2. 面粉質(zhì)量不好：選擇質(zhì)量不好的面粉制作饅頭，面團中的雜質(zhì)較多，也會導(dǎo)致饅頭發(fā)黃發(fā)。
3. 添加劑：有些商家為了使饅頭看起來更白，會添加漂白劑，漂白劑含有過多的化學(xué)成分，容易導(dǎo)致饅頭發(fā)黃發(fā)。
制作饅頭的成品色澤與面團的發(fā)酵時間、面粉質(zhì)量以及是否添加了劑有關(guān)。為了制作出好的饅頭，我們應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)面粉，合理控制發(fā)酵時間，避免添加過多化學(xué)劑。
對于有糖尿病或血糖異常的人群來說，黑米饅頭是一個相對安全的選擇。對比兩者，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑米饅頭和玉米饅頭的含糖量都相對較低，且都適合需要控制血糖的人群食用。
黃發(fā))
