要使蒸饅頭白而松軟，可以使用以下竅門：

　　1. 選用高筋面粉：高筋面粉含有較高的蛋白質含量，可以增加面團的筋性，使饅頭更白更有彈性。

　　2. 添加適量的酸性物質：在制作面團時，可以加入適量的醋或檸檬汁等酸性物質，可以增加面團的酸度，使蒸熟后的饅頭更加白嫩。

　　3. 注意面團的發酵時間和溫度：面團發酵的時間和溫度對饅頭的口感有很大影響。發酵時間應控制在1-2小時，發酵溫度應保持在25-30攝氏度，這樣可以使饅頭發酵均勻，達到更理想的效果。

　　4. 操作時輕柔：在攪拌和揉面團的過程中要輕柔一些，避免面粉過多受力造成筋性太強，影響饅頭的口感和顏色。

　　5. 蒸的時候掌握好火候：蒸饅頭時要注意火候的掌握，先用大火蒸5分鐘，然后改用小火繼續蒸7-8分鐘即可。這樣可以使饅頭更加均勻地受熱，保持白而松軟的口感。

　　以上是一些使蒸饅頭更白的竅門，希望對您有幫助！