晚上可以飲用銀耳湯，但要注意適量。銀耳湯含有多種營養成分，如蛋白質、維生素和礦物質，有潤肺、滋陰、養胃的功效，適宜多數人群食用。但如果晚上過量攝入，可能會導致胃腸負擔加重，影響睡眠質量。對于容易感冒、脾胃虛弱或者消化不良的人士，建議晚上飲用銀耳湯前咨詢醫生的意見。適量飲用銀耳湯對身體是有好處的，但晚上喝的時間和量要適度。