要燉好吃香的蓮藕排骨湯，可以按照以下步驟：

　　1. 準備材料：蓮藕、排骨、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉等。

　　2. 排骨處理：將排骨放入開水中焯水，去除血水和雜質，撈出后用清水沖洗干凈備用。

　　3. 準備蓮藕：將蓮藕去皮，切成塊狀，用清水浸泡片刻，去除藕泥。

　　4. 燉湯：將燉鍋加熱，放入少許油，將姜蔥爆香，然后將排骨放入燉鍋中煸炒片刻，加入料酒翻炒均勻。

　　5. 加水：將足夠的水倒入燉鍋中，水量可以稍微多一些，因為燉的時間長，水會慢慢蒸發。

　　6. 燉煮：將蓮藕塊加入燉鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燉煮，約燉1小時至排骨熟軟，蓮藕煮熟。

　　7. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽和胡椒粉調味，再燉煮片刻。

　　8. 完成：最后可以撒上一些蔥花作為裝飾，提升湯的香氣和顏色。

　　這樣燉出的蓮藕排骨湯口感鮮美，香氣撲鼻，營養豐富，非常美味。