要煎好吃又嫩的兒童牛排，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備牛排：選擇適合兒童食用的嫩牛肉，比如里脊肉或者牛里脊肉。將牛排從冰箱取出，放置室溫下15-20分鐘，使其回溫。

　　2. 腌制牛排：可以用鹽、黑胡椒粉、大蒜粉和少許醬油攪拌均勻的腌制汁腌制牛排。將腌制汁均勻地涂抹在牛排兩面上，然后放置室溫下腌制15-30分鐘，讓牛肉吸收味道。

　　3. 加熱平底鍋：在平底鍋中加熱一些橄欖油或黃油，中小火慢慢加熱，確保鍋表面均勻受熱。

　　4. 煎牛排：將腌制好的牛排放入鍋中，用中火煎3-4分鐘，直到一面變得金黃色和焦糖化。然后翻轉(zhuǎn)牛排，繼續(xù)煎2-3分鐘。

　　5. 控制火候：根據(jù)兒童的口感喜好，可以調(diào)整火候時(shí)間。如果想要嫩一點(diǎn)，可以將火候稍微減低，煎的時(shí)間稍短。

　　6. 休息牛排：將煎好的牛排從鍋中取出，放在盤(pán)子上休息2-3分鐘，以便肉汁回流，使肉質(zhì)更嫩。

　　7. 切片享用：將休息好的牛排切成合適的厚度，即可享用。可以搭配蔬菜沙拉、烤土豆或者配以蘑菇醬等調(diào)料增加風(fēng)味。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 煎牛排時(shí)不要過(guò)度翻動(dòng)，以免肉汁流失過(guò)多，導(dǎo)致牛排干燥。

　　- 根據(jù)兒童的飲食口味，可以適量調(diào)整腌制汁的配料和比例。

　　- 煎牛排時(shí)，要根據(jù)牛肉的厚度和個(gè)人喜好來(lái)確定煎的時(shí)間，以確保牛排的內(nèi)部熟透。

　　- 休息牛排是為了保持肉質(zhì)嫩滑，不要過(guò)于心急。