燉鮮鯉魚(yú)是一道美味的家常菜，下面是一種簡(jiǎn)單的做法：

　　材料：

　　- 鮮鯉魚(yú) 1條

　　- 姜片 6-8片

　　- 蔥段 2根

　　- 料酒 2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 生抽 2湯匙

　　- 老抽 1湯匙

　　- 白胡椒粉適量

　　- 清湯 適量（或者開(kāi)水）

　　步驟：

　　1. 首先將鮮鯉魚(yú)清洗干凈，去鱗去內(nèi)臟，洗凈后切成塊狀備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段，炒出香味。

　　3. 將切好的鮮鯉魚(yú)塊加入鍋中，煎至兩面金黃。

　　4. 加入料酒煮沸，去腥。

　　5. 加入適量的清湯（或者開(kāi)水），水量可以稍微淹沒(méi)魚(yú)塊。

　　6. 加入適量的鹽，生抽，老抽和白胡椒粉，大火煮沸。

　　7. 轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘，直到魚(yú)熟軟入味。

　　8. 最后可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整一下湯的濃稠度，如需加大汁水調(diào)節(jié)火候，可開(kāi)大火收汁。

　　溫馨提示：燉魚(yú)時(shí)要注意火候，燉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免魚(yú)肉過(guò)熟。可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些蔬菜或者豆腐等搭配食用。