要煮凍過的湯圓，可以采取以下步驟以避免開裂：

　　1. 先將湯圓解凍。將凍結(jié)的湯圓放入室溫下解凍，或者放在微波爐中用中小火解凍。

　　2. 煮開水。在大鍋中燒開足夠的水，水量要足夠大，以確保湯圓有足夠的空間膨脹。

　　3. 把解凍的湯圓放入燒開的水中。攪拌一下，讓湯圓在水中均勻分布。

　　4. 將火調(diào)至中小火。過高的火力可能會(huì)使湯圓在煮的過程中膨脹過快，導(dǎo)致開裂。

　　5. 監(jiān)控煮時(shí)間。當(dāng)湯圓浮起水面，且中間沒有明顯的白點(diǎn)時(shí)，即可關(guān)火。這通常需要煮約3-5分鐘。

　　6. 可以加入一些涼水。為了讓湯圓的內(nèi)部熟透，可以在煮的中途加入一些涼水，待水重新燒開后繼續(xù)煮。

　　7. 關(guān)火，撈出湯圓。用漏網(wǎng)撈出煮熟的湯圓，放入涼水中沖洗，以去除表面的粘性。

　　通過以上步驟，可以使凍過的湯圓在煮的過程中均勻膨脹，避免開裂。