香菜涼拌是一道非常簡單又美味的涼菜，以下是一種常見的涼拌香菜的做法：

　　材料：

　　- 香菜適量

　　- 大蒜適量

　　- 辣椒適量

　　- 醬油適量

　　- 花生油適量

　　- 醋適量

　　- 糖適量

　　- 鹽適量

　　步驟：

　　1. 香菜洗凈，切成適合的長度。蒜切末，辣椒切段備用。

　　2. 在碗中加入適量的醬油、花生油、醋、糖和鹽，攪拌均勻成調味料。

　　3. 香菜、蒜末和辣椒放入碗中，倒入調味料，用手或筷子攪拌均勻。

　　4. 放置一段時間，使香菜充分吸收調味料的味道。

　　5. 涼拌香菜即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 可根據個人喜好調整調味料的比例，增加或減少辣椒的用量。

　　- 如果喜歡口感脆爽的香菜，可以事先將香菜放入冰水中浸泡片刻后再進行涼拌。

　　- 香菜的保存時間較短，可根據實際情況適量調整食材的量，避免浪費。